Korenie citrónový 50 g od Salvia Paradise

Korenie citrónový je zmes korenia obsahujúca biele korenie a citrónovú kôru. Korenie biele je plodom korenia čierneho, čo je vždyzelená liana dorastajúca dĺžky až štyroch metrov. Zbernú časťou z piepra je plod, ktorý je známy podľa spôsobu spracovania ako korenie čierne, biele alebo zelený.
Obsahom tejto zmesi korenie je korenie biele , ktorý sa získava z vyzretých bobúľ máčaním vo vode a odstránením šupky. Biele korenie je oproti konvenčnému korení ostrejšie a výraznejší na chuti i vôni . Citrónová kôra dolaďuje pikantnosť a aróma dominantného bieleho korenia.

Zloženie: Korenie biely, citrónová kôra 20%.

Použitie:
Korenie citrónový dodáva príjemnú, korenené kyslú chuť morským, ale aj sladkovodným rybám a plodom, masovým minútkam a pikantným omáčkam. Výhodou bieleho korenia je, že nezadarbia svetlé omáčky.

Ostriež na citrónovej korení

Na dve porcie potrebujeme:

• 2 polievkové lyžice masla,
• 1 lyžičku olivového oleja,
• 4 filety z tilapia (ostriež nílsky),
• korenie citrónový ,
• soľ podľa chuti.

  Postup: Na panvici rozohrejeme maslo a potom pridáme olej. Medzitým si pripravíme filety, ktoré osolíme a posypeme citrónovým korením. Vložíme na panvicu a smažíme z každej strany cca tri min. Odporúčame ešte potom ďalšie štyri min. podusiť, napr. so zeleninou.

  Skladovanie: Uchovávajte v suchu a starostlivo uzatvárajte.